Andrea Wesche Hof Rittgarten

Im Norden der Uckermark, zwischen Fürstenwerder und Prenzlau liegt der Demeterhof Rittgarten.
Der Familienbetrieb wird seit 1991 unter Einhaltung des biologisch-dynamischen Landbaus von uns, Familie Wesche, geführt.
Mittelpunkt unseres Betriebes ist die Milchviehherde der Rasse Deutsches Schwarzbuntes Niederungsrind, eine vom Aussterben bedrohte Nutztierrasse.
Unsere 60 Kühe sind im Sommer auf saftigen Kleegrasweiden zu finden und im Winter im Boxen-Laufstall untergebracht. Dort haben die Kühe mit ihren Hörnern ausreichend Platz um einer ranghöheren Kuh auch mal auszuweichen.
Der Betrieb bewirtschaftet 175 Hektar, wovon 90 ha Acker und 85 ha Dauergrünland sind. Mit der Hofkäserei fällt auch Molke an und die veredeln unsere Mastschweine. Drei Duroc-Muttersauen samt Nachzucht finden somit auf dem Hof Platz. Hinzu kommen 2 Araber-Zuchtstuten und 2 Zwergziegen, die den Hof abrunden.
Wir füttern nur hofeigenes Getreide und im Winter vorrangig Heu, sodass wir das ganze Jahr gute Käsereimilch produzieren können.
Käserei
Unsere Geschichte / Unser Anliegen:
Mit der Hofkäserei haben wir uns seit 1998 ein weiteres Standbein aufgebaut. Auch hier gilt ein sorgfältiger Umgang mit der Rohmilch, um die Qualität der Milch im Käse wiederzufinden. Nur mit dem Zusatz von Milchsäurebakterien, Kälbermagenlab und Salz wird aus der Milch Frisch-, Schnitt- und Hartkäse. Da die Schwarzbunten eine vergleichbar fette Milch liefern, ist auch der Käse mit 50% Fett in der Trockenmasse (Fett i.Tr.) relativ fett. Und das schmeckt man. Im Reifekeller wird der Käse mit Salzwasser gepflegt, sodass eine Naturrinde entsteht, die Sie zu Hause mitessen oder aber einfach weiter pflegen können, wenn sie den Käse gern etwas würziger mögen. Die anfallende Molke wird bei uns von Schweinen veredelt, ganz im Sinne des Kreislaufgedankes der Demeterhöfe.